VUIとは、Voice User Interface（ボイスユーザーインターフェース）
GUIがGraphical User Interface（グラフィカル・ユーザ・インターフェース）となりグラフィック（ビジュアル）を活用して人間の視覚を活用してコンピュータデバイスとやり取りをするのに対し、VUIは、Voice User Interface（ボイスユーザーインターフェース）となり人間の声帯と聴覚を使ってコンピュータデバイスとやり取りをすることです。
要は、iPhoneのSiri、Google AndroidのGoogleアシスタント、Amazon Alexaなどと言えばわかりやすいですね。